011 - Susamielli

I SUSAMIELLI


COMUNE:
Amalfi, Atrani, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare


DESCRIZIONE:
Ingredienti per 12 pezzi: 100 gr. di farina, 50 gr. di mandorle sgusciate, 30 gr. di scorrette candite, 40 gr. di zucchero, 100 gr. di miele, un pizzico di chiodi di garofano e di pepe.
Mescolare la farina con le scorzette, le mandorle, lo zucchero e le spezie. Fare bollire il miele per 2 minuti e aggiungere il tutto all'impasto. Stendere la pasta ad uno spessore di 4 cm e tagliarla in 12 pezzi. Assottigliare ciascun pezzo dandogli la forma di una "S". Metterli in forno su una placca unta e spennellarli con un po' di acqua fredda. Lasciar cucinare a temperatura media per circa un quarto d'ora.


MODALITÀ DELLA FRUIZIONE ATTUALE:
È possibile degustarli presso le pasticcerie locali durante il periodo natalizio.

OPPORTUNITÀ:
Inserire le modalità di preparazione dei susamielli nei corsi di cucina organizzati dalle agenzie locali. Per le specialità legate a particolari ricorrenze o a specifici periodi dell'anno si potrebbe pensare a dimostrazioni e degustazioni allo scopo di coinvolgere i visitatori nei ritmi e usanze della cultura locale.


RIFERIMENTI A DOCUMENTAZIONE GRAFICA E FOTOGRAFICA:



BIBLIOGRAFIA:
Assente. Sono state impiegate fonti orali.


SCHEDE COLLEGATE:
I da 1 a 130
II -
III -
IV 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
V 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, 14, 15, 16, 17
VI 1, 2, 3, 4, 5, 6
VII 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16,17
VIII 1, 2, 3, 4
IX 1, 2, 3, 4, 5
X 1, 2, 3, 4, 5
XI 1, 2, 3, 4, 5



COMPILATORE:
Patrizia Palumbo