008 - Migliaccio

IL MIGLIACCIO


COMUNE:
Praiano


DESCRIZIONE:
Questo è un tipico piatto praianese di carnevale. Consiste in diversi tipi di paste (ziti lunghi, mafaldine o trenette) cotti insieme, arrichiti di semolone, sugna, uova, mozzarella o caciocavallo fresco, caciotta di pecora o pecorino grattato, salsiccia affumicata, pepe, cannella e sale.


MODALITÀ DELLA FRUIZIONE ATTUALE:
È un piatto tipicamente familiare, che non si trova nei ristoranti locali.

OPPORTUNITÀ:
In Costiera amalfitana vengono organizzati diversi corsi di cucina dalle agenzie del posto, sarebbe interessante inserire tra i piatti che vengono preparati, con l'aiuto dei visitatori, anche pietanze come il migliaccio. Ai piatti della cucina "familiare", specie se legati a specifiche ricorrenze e periodi dell'anno, si potrebbero dedicare dimostrazioni e degustazioni allo scopo di coinvolgere i visitatori nei ritmi e nelle usanze della cultura locale. Nel caso del migliaccio, questo dovrebbe avvenire a Praiano.


RIFERIMENTI A DOCUMENTAZIONE GRAFICA E FOTOGRAFICA:



BIBLIOGRAFIA:
Salerno Costa d'Amalfi e Penisola Sorrentina, Itinerari, Piacenza Dicembre 2002.
Scala G., La memoria nell'immagine, Praiano viaggio nel passato, Tipolitografia Incisivo - Salerno 2003


SCHEDE COLLEGATE:
I da 18 a 26
II -
III -
IV 1, 2
V 1, 2, 3, 4, 5, 7, 9, 11, 12, 14, 16, 17
VI -
VII 2, 3, 4, 6, 7, 9, 12
VIII 2, 3, 4
IX 2, 4
X 1
XI 5



Compilatore:
Patrizia Palumbo