003 - Zeppole

LE ZEPPOLE


COMUNE:
Amalfi, Atrani, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare


DESCRIZIONE:
500 gr. di farina, 500 gr. di patate, 3 uova, 50 gr. di lievito di birra, 100 gr. di burro,un pizzico di sale, latte e raschiatura di un limone.
Lessare le patate e schiacciarle. Sciogliere il lievito con un po' di latte e il burro fuso e mischiare con tutti gli altri ingredienti. Formare dei bastoncini a forma di "l" e lasciarli lievitare per un paio di ore. Quindi friggerli in olio bollente e passarli in zucchero e cannella.


MODALITÀ DELLA FRUIZIONE ATTUALE:
È possibile degustarle presso le pasticcerie e i ristoranti della Costiera nel periodo natalizio.

OPPORTUNITÀ:
Inserire le modalità di preparazione delle zeppole nei corsi di cucina organizzati dalle agenzie locali. Per le specialità legate a particolari ricorrenze o a specifici periodi dell'anno si potrebbe pensare a dimostrazioni e degustazioni allo scopo di coinvolgere i visitatori nei ritmi e usanze della cultura locale.


RIFERIMENTI A DOCUMENTAZIONE GRAFICA E FOTOGRAFICA:



BIBLIOGRAFIA:
Assente. Sono state impiegate fonti orali.


SCHEDE COLLEGATE:
I da 1 a 130
II -
III -
IV 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
V 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17
VI 1, 2, 3, 4, 5, 6
VII 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16,17
VIII 1, 2, 3, 4
IX 1, 2, 3, 4, 5
X 1, 2, 3, 4, 5
XI 1, 2, 3, 4, 5



Compilatore:
Patrizia Palumbo