005 - Le castagne

LE CASTAGNE


COMUNE:
Scala, Tramonti, Ravello


DESCRIZIONE:
Prodotto tipico dei comuni montani sono le castagne, che possono essere utilizzate per la preparazione di diversi alimenti o mangiate arrosto. La zuppa di castagne ha alimentato per secoli generazioni di abitanti dell'intera Costiera e ha origini romane. È lo stesso Plinio a raccontare della commestibilità del frutto: "le castagne sono più buone da mangiare se tostate". Oggi le castagne vengono utilizzate soprattutto per farcire dolci, soprattutto i castagnacci o i cannoli con ripieno di crema di castagne, e per preparare marmellate.


MODALITÀ DELLA FRUIZIONE ATTUALE:
È possibile degustare prodotti a base di castagne in occasione della Festa della Castagna, che si tiene annualmente nel mese di ottobre a Scala.

OPPORTUNITÀ:
In concomitanza con la Festa della Castagna sarebbe possibile organizzare dei corsi nell'ambito dei quali dimostrare le diverse preparazioni a base di castagne. Sarebbe inoltre interessante consentire delle passeggiate nei castagneti, anche per incentivare la conoscenza del bosco inteso come paesaggio agrario.


RIFERIMENTI A DOCUMENTAZIONE GRAFICA E FOTOGRAFICA:



BIBLIOGRAFIA:
Falcone E., "La tradizione culinaria della regione amalfitana, il garum e la colatura d'alici", in Rassegna del Centro di Cultura e Storia amalfitana, 6 Dicembre 1993, Nuova Serie.
La Costa d'Amalfi, paesaggio di borghi dipinti, iniziativa ideata da Cotur Costa d'Amalfi coordinamento turismo rurale, Dicembre 2001.


SCHEDE COLLEGATE:
I da 52 a 75, da 76 a 86, da 108 a 114
II -
III -
IV 1, 2, 6, 7
V 1, 2, 3, 4, 5, 7, 9, 11, 12, 14, 16, 17
VI 3, 4
VII 1, 4, 7, 9, 11, 13
VIII 2, 3, 4
IX 1, 2, 3, 4
X 2
XI 3, 5



Compilatore:
Patrizia Palumbo