Sin dalla sua costituzione, il Centro Universitario Europeo per i Beni Culturali si è attivato per pubblicare il contenuto o i risultati delle sue attività, curando l'edizione di un centinaio di pubblicazioni.

Fino al 1997, le pubblicazioni erano curate da PACT Belgium (Louvain-la-Neuve), grazie all'azione dinamica del prof. Tony Hackens. Nel 1998, in seguito alla sottoscrizione di una convenzione con la casa editrice Edipuglia (Bari), il Centro ha creato una propria collana editoriale, ripartita in più settori, ricalcando quelli delle attività. 

Negli ultimi anni si è andata intensificata l'attività editoriale curata direttamente dal Centro.

Altri editori sono coinvolti in maniera occasionale.